Род Болетус, Боровик — Boletus F r.

Плодовые тела массивные, обычно с утолщённой у основания или в средней части ножкой. Шляпка подушковидно-округлая, сухая, тонкобархатистая или голая. Ножка сетчатая или тонковолокнистая, редко голая. Гименофор свободный или полусвободный, у ножки вдавленный или выемчатый. Поры трубочек жёлтые, красные, реже белые. Мякоть белая или жёлтая, у многих видов на разрезе синеющая. Споровый порошок оливковый или оливково-коричневый.

Микоризообразователи с хвойными или лиственными деревьями. 57 видов, распространённых преимущественно в более тёплых районах умеренных поясов обоих полушарий. В СССР около 20 видов.

Белый гриб — B. edulis F r.

Шляпка 4—20 (30) см в диам., подушковидная, гладкая или слегка морщинистая, тонковойлочная или голая, сухая, во влажную погоду слегка слизистая, при высыхании матовая или блестящая, разнообразной окраски: беловатая, светло-серая, жёлтых, коричневых или бурых тонов, пурпурная, красная, чёрно-бурая, часто неровно окрашенная, к краю часто светлее, с белым или желтоватым ободком. Кожица не снимается. Гименофор легко отделяется от мякоти шляпки, глубоковыемчатый, состоит из трубочек 1—4 см дл., белый, затем жёлтый или оливково-зелёный, с мелкими округлыми порами трубочек. Ножка 7—12 (20) см дл., 2—6 (10) см толщ., сначала клубневидная или яйцевидная, позднее вытягивающаяся, утолщённая внизу, реже цилиндрическая или утолщённая посредине, сплошная, с сетчатым рисунком в верхней части или почти до основания, очень редко со слабо выраженной сетчатостью или без неё, беловатая, буроватая, красноватая, нередко с таким же оттенком, как и шляпка, но обычно светлее её. Сеточка белая, беловатая или буроватая. Мякоть мясистая, белая, не изменяющая окраску на разрезе, у тёмноокрашенных форм бурая или красноватая под кожицей шляпки. Споровый порошок буро-оливковый или грязно-оливковый.

В различных типах лесов, в тундре среди кустарниковых берёз. Май — декабрь. Европейская часть, Арктика, Кавказ, Урал, Сибирь, Дальний Восток. Съедобен. В СССР считается наиболее ценным видом грибов.

Значительный ареал и широкий диапазон условий развития белого гриба приводят к его большой морфологической изменчивости. Ввиду существенного морфологического и экологического разнообразия микологи обычно подразделяют этот вид на формы, разновидности, подвиды или на ряд самостоятельных видов. Однако следует отметить, что различия внутривидовых таксонов белого гриба (например, по окраске) часто бывают нерезкими и в большей или меньшей степени зависят от экологических условий, поэтому некоторые экземпляры белых грибов трудно бывает отнести к тому или иному из них.

Приводим описания наиболее распространённых форм белого гриба, выделяемых Б.П.Васильковым (1966). В скобках даны названия видов, принятых некоторыми микологами.

Белый гриб, форма еловая — B. edulis f. edulis (B. edulis F r.). Шляпка бурая или коричнево-бурая, часто с более тёмными или светлыми участками. Ножка сначала клубневидная, затем вытягивающаяся, утолщённая внизу, белая или буроватая, с хорошо заметной сеточкой, доходящей до одной трети или до половины ножки. В еловых и пихтовых лесах. Июнь — октябрь. Северная половина Европейской части, Кавказ.

Белый гриб, форма дубовая — B. edulis f. quercicola V a s s i l k. Шляпка буроватая, иногда с серым оттенком, часто с беловатыми пятнами. В дубовых лесах. Июнь — октябрь. Средняя и южная полосы Европейской части, Кавказ, Дальний Восток.

Белый гриб, форма берёзовая — B. edulis f. betulicola V a s s i l k. [B. betulicolus (V a s s i l k.) P i l a t et D e r m e k]. Шляпка беловатая, охряно-желтоватая или светло-буроватая. В берёзовых лесах. Июнь — октябрь. Северная половина Европейской части, Сибирь, Дальний Восток.

Белый гриб, форма сосновая, боровик — B. edulis f. pinicola (V i t t.) V a s s i l k. (B. pinophilus P i l a t e t D e r m e k). Шляпка тёмноокрашенная, красновато-коричневая, иногда с фиолетовым оттенком, по краю часто розоватая, а у молодых экземпляров до беловатой. Ножка обычно сильно утолщённая, белая или светло-буроватая, с хорошо заметной сеточкой почти по всей её поверхности. В сосновых лесах на песчаной почве. Европейская часть, Сибирь.

Белый гриб, форма тёмно-бронзовая — B. edulis f. aereus (F r.) V a s s i l k. (B. aereus F r.). Шляпка часто мелкоморщинистая, тёмно-каштановая, бурая до почти чёрной. Ножка клубневидная, одного цвета со шляпкой, но светлее её. В дубовых, дубово-грабовых и буковых лесах. Июль — октябрь.

Белый гриб, форма сетчатая — B. edulis f. reticulatus (B o u d.) V a s s i l k. [B. aestrivalis (B a n l e t) e x F r.]. Шляпка светлая, беловатая, кремово-коричневатая или светло-буроватая, с сероватым или охряным оттенком. Ножка довольно короткая, часто цилиндрическая, белая или буроватая, по всей поверхности с хорошо выраженной сеточкой. В дубовых и грабовых лесах. Июнь — сентябрь. Крым, Кавказ.