Костяни́ка, Костяника каменистая (лат. Rubus saxatilis)
— многолетнее растение-медонос; вид рода Рубус (Малина) семейства
Розовые.
Ботаническое описание
Костяника — небольшое многолетнее травянистое растение
высотой до 30 см с длинными распростёртыми по земле побегами длиной до 1,5 м,
укореняющимися к осени.
Стебель прямой с жёсткими волокнами.
Листья тройчатые, шероховатые, с жёсткими волосками,
на длинных черешках. Прилистники свободные, яйцевидно-ланцетные.
Цветки белые, небольшие, обоеполые, собраны на верхушке
стебля по 3-10 в щитковидные или зонтиковидные соцветия. Цветёт
в мае-июне.
Плод — сравнительно крупная сборная костянка
ярко-красного или оранжево-красного цвета, состоит обычно из четырёх плодиков,
внутри каждого имеется крупная косточка. Ягоды сочные, кисловатые, напоминают
по вкусу гранат. Плоды созревают в июле-августе.
Распространение
В России встречается во многих районах европейской части
(кроме крайнего юга), в Сибири и на Дальнем Востоке. В Средней России известна
во всех областях, приурочена к влажным лесам, преимущественно хвойным.
Химический состав
В плодах костяники содержатся углеводы, органические
кислоты, пектиновые и дубильные вещества, до 44 мг% витамина C, более 1000 мг%
флавоноидов, токоферол, фитонциды. В надземной части — алкалоиды,
флавоноиды, дубильные вещества, рутин, аскорбиновая кислота.
Значение и применение
Употребление в пищу
Употребление костяники весьма желательно и полезно
при малокровии и простудных заболеваниях. В народной медицине отвар листьев
и стеблей применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, опухолях,
подагре, воспалении суставов и как противоцинготное средство. В Сибири настои
листьев используют как болеутоляющее сердечное средство, при мигрени, перхоти,
для укрепления волос и в качестве седативного средства.
Ягоды можно подавать в сахаре или со сливками, с молоком
и мёдом, в виде соуса и сухой приправы, костяничной водицы и кофейного
напитка. Из костяники делают уксус и вино, сложный чай, её сушат. Но лучше
всего есть ягоду свежей. Из костяники можно приготовить квасы и морсы,
кисели и компоты, варенье и желе, сиропы и соки, муссы и приправы.
Для длительного хранения ягоды засыпают сахаром.